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吃鱼头讲究一快一慢，一吸一停，唏嘘吸入，先吃鱼脑，后吃鱼皮，终吃鱼肉。其中吃鱼唇、鱼脑要快，一吸而入，顺喉而下，倍感舒爽。这一锅美蛙鱼头，辣而不燥，香而不腻，麻辣浑厚，更显鲜美。新鲜的时蔬，表面碧绿一口新鲜的荷兰豆，爽口的黑木耳与软糯又不失爽脆的山药，调配新鲜去壳的虾仁，不只摄生指数飙升，颜色更是春意盎然。新鲜的鲫鱼处理后稍加腌制，文火煎熟后过水撇去油腻，再淋上特调的汁水，重庆地道的干辣椒与小米椒，配上精心熬制的红油，辛辣、鲜辣与香辣交融，味道层次丰厚，浑厚味汁的包裹下，鱼肉细腻入味。鲜嫩的蛙肉,肥美的鱼头吃的环境要好，吃的食材要更好，头大刺少。美蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，养分丰厚。