石斑鱼火锅的做法

2023-08-11

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　　石斑鱼火锅的做法
　　一步:取下石斑鱼的头，切成2-3块，然后将鱼切成片，切成两块。加入酱油、米酒和胡椒粉拌匀。冷藏腌制半小时以上。中火加热一只锅，加入半碗油加热，将鱼和干面粉一起放入锅中。煎2分钟左右，翻面，真的煎两面金黄，取出沥干油脂。
　　二步:将老腌菜洗净切块。将白萝卜去皮，切成丁。将洋葱去皮，切成丁。卷心菜切丁。豆腐切片。将大蒜切成两半。生姜洗净切片。
　　第三步:将白萝卜、洋葱和腌制的蔬菜放入锅中，盖上锅盖加水煮沸，小火炖煮至少25分钟。保证萝卜够软，加入鱼头、蒜、姜片、豆腐。汤又煮开了。
　　第四步:铺上白菜、鱼、等蔬菜汤，然后滚开，继续煮10分钟左右。尝一尝汤，再决定是否加盐。

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　　石斑鱼火锅汤底
　　八角，桂皮，胡椒，生姜，干辣椒，以提高味道。
　　豆腐可以很好的吸收鱼汤的鲜美，用石斑鱼汤做豆腐很好。
　　如何把石斑鱼火锅做的好吃？
　　准备材料:石斑鱼1条，料酒5大勺，生姜10片，葱10克，盐、蒜各20克。
　　1.将石斑鱼用清水洗净，然后将鱼头捞出备用。
　　2.去除鱼头后，将鱼从石斑鱼中取出备用。
　　3.挑出两边的鱼。
　　4.将鱼切成鱼片以备后用。
　　5.锅里烧热油，放入蒜头炒香，然后把鱼头和鱼骨放入锅里煎。
　　6.将炸好的鱼头和鱼骨放入汤锅中，倒入适量的开水、料酒、姜末和葱段煮20分钟，熬成浓稠的白汤。
　　7.底汤煮好后，就可以开了。

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